Avec une expérience de presque 30 ans dans la cuisine, je peux me décrire comme un passionné, un enfant qui s’extasie et s’amuse de nouveaux produits, techniques ou rencontre.
Ma formation m’a permis de faire un Tour de France des régions et des établissements prestigieux tels que le Martinez à Cannes, la Chèvre d’Or à Eze, le Château Cordeillan-Bages à Pauillac, (Thierry Marx), la Maison Lasserre, Paul Bocuse, le Plaza Athénée…
Cette formation m’a donnée des bases solides de la cuisine française ainsi qu’une ouverture d’esprit. Cette expérience m’a ouvert les portes du Compagnonnage où je suis reçu Compagnon en 2007, puis j’ai concouru pour le Titre des Meilleurs Ouvrier de France ou j’accède en finale en 2011.
Par mon titre de Compagnon, l’amour du travail bien fait et de la transmission, je transmets depuis 2015, mon savoir au travers des centres de formations.
On ne peut pas faire ce métier de cuisinier si on n’aime pas les gens : la cuisine et avant tout donner du bonheur.