Le service à l’assiette en restauration événementielle

Formation

Le service à l’assiette en restauration événementielle

La formation du service à l’assiette en restauration événementielle vous permettra d’exercer et de mettre vos compétences au service de déjeuners ou de dîners.

Les lieux où vous serez amenés à travailler sont aussi divers et variés. Mariages, congrès, séminaires, soirées privées, événements nationaux et internationaux…sont des exemples où la maîtrise du service à l’assiette est importante.

DATES

à définir

LIEU

à définir

HORAIRES

09h00-12h30 | 13h30 -17h00

TARIF

Sur devis.

PROFIL

Toute personne n’ayant peu ou pas de notion dans la restauration.

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis.

DATES

à définir

TARIF

Sur devis.

LIEU

à définir

PROFIL

Toute personne n’ayant peu ou pas de notion dans la restauration.

HORAIRES

09h00-12h30 | 13h30 -17h00

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis.

DATES

à définir

LIEU

à définir

HORAIRES

09h00-12h30 | 13h30 -17h00

TARIF

Sur devis.

PROFIL

Toute personne n’ayant peu ou pas de notion dans la restauration.

PRÉ-REQUIS

Aucun pré-requis.

Intervenant

Mme Marie DA SILVA

Délais d'accès

Sessions de formation prévues sous 3 mois*

*à raison de 20 sessions disponibles par an tout au long de l’année

Accessibilité

One Academy s’engage à répondre au mieux aux personnes en situation de handicap.

Nous nous adaptons et modulons votre formation selon la nature de votre handicap (locaux, salle de formation, équipements, organisation, questionnaire PSH).

Nous avons en interne une référente handicap :
Mme Cindy JUSPIN | Référente handicap – Assistante de formation
Tél : 07 49 98 80 75
Mail : contactPSH@one-academy.fr

Objectifs pédagogiques

Mettre en place une salle pour un service à l’assiette
Maîtriser les différentes techniques du service à l’assiette (simple, en vague, au plateau)
Débarrasser une table avec et/ou sans desserte
Effectuer le service du vin à table avec et sans stop goutte

Programme de la formation

1.

Mettre en place une table pour un service à l'assiette

Monter 2 tables de 10 couverts
Correction, montage de la table de démonstration
Exercice de marquage des places : correction et explication

2.

Apprentissage des techniques du service à l'assiette

Explication du déroulé d'un service à l'assiette
Exercice sur le port des assiettes
Découverte et explication de la notion de service en vague
Introduction de la notion de desserte

3.

Effectuer le service de vin à table

Notion du suivie de la table : eau, vin, pain
Exercice d'ouverture d'une bouteille de vin
Exercice sur le service de vin à table

4.

Débarrasser une table avec et/ou sans desserte

Démonstration par le formateur du débarrassage d'une table de 10 couverts avec ou sans desserte
Débarrassage des assiettes à la desserte

1.

Mettre en place une table pour un service à l'assiette

Monter 2 tables de 10 couverts
Correction, montage de la table de démonstration
Exercice de marquage des places : correction et explication

2.

Apprentissage des techniques du service à l'assiette

Explication du déroulé d'un service à l'assiette
Exercice sur le port des assiettes
Découverte et explication de la notion de service en vague
Introduction de la notion de desserte

3.

Effectuer le service de vin à table

Notion du suivie de la table : eau, vin, pain
Exercice d'ouverture d'une bouteille de vin
Exercice sur le service de vin à table

4.

Débarrasser une table avec et/ou sans desserte

Démonstration par le formateur du débarrassage
d'une table de 10 couverts avec ou sans desserte
Débarrassage des assiettes à la desserte

Organisation de la formation

Équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique est constituée de spécialistes du secteur de l'hôtellerie/restauration

Moyens pédagogiques et techniques

Tableau
Matériel de mise en pratique (tables, nappes, couverts, verres, assiettes, plateaux...)
Kit pédagogique en fin de session de formation (ramasse-miettes, stop-gouttes, limonadier)

Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation

Feuilles de présence
Attestation d'entrée et de fin de formation
Questionnaire des attentes et des besoins en amont de la formation
Quizz d’évaluation en début et fin de session
Mises en situation
Questionnaire de satisfaction
Remise d’un diplôme en cas de réussite

Qualité et indicateurs de résultats

Questionnaire des attentes et des besoins en début de formation, questionnaire de satisfaction
Quiz et grille d’évaluation des objectifs

Discutons de votre projet et de vos besoins, ensemble

Vous souhaitez obtenir plus de renseignements à propos d’une de nos formations ?

Vous aimeriez réserver une formation pour votre personnel ?

Notre équipe vous recontactera très prochainement.

Toutes les formations INTRA et INTER Entreprise One Academy

Découvrir

ONE ACADEMY